SNACKS                                                  

bread and cultured butter                          3 /  6

marinated olives                                                       7

honey + chili cashews                                            8

oysters                                                                       mp
cucumber +  jalapeño mignonette,
lemon                            

french fries                                                                   8
thyme,   malt mayonnaise                                                      

charcuterie / cheese                          8 /   21 / 35
preserves + toast

 

DINNER

duck heart tartare                                             16
persimmon,  sheaved foie gras  +  brioche            

marinated leeks                                                    15
trout roe,  seaweed,  soy         

artichoke salad                                                      16
hazelnuts,  comté,  watercress                

roasted sunchoke                                                  16
maple,  sesame,  crispy chicken skin

cured steelhead trout                                       16
beets ,  horseradish,  dill                              

grilled + raw cauliflower                                   15
salted grapes, raisins, brown butter    

snails + chanterelles                                           17
potato purée,  pigs  trotter,   parsley  

braised beef cheek                                               26
glazed onions,  thyme,  plum ketchup             
 

 

DESSERT

caramelized white chocolate                              8
sea buckthorn sorbet,  brown butter crumble

tart  tatin                                                                7  / 14
spruce,  brandy sour cream         

cheese                                                         8  /  21  /  35        
preserves,  toast,  candied nuts      

 

 

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